Aquí tienes la tabla de verduras y hortalizas para la dieta mediterránea de intercambio para que prepares tus propios menús y programes tu dieta personalizada.
| Cantidad por unidad de Intercambio | Alimento |
| 300 gr | Apio, acerola, achicoria, acelga, berenjena, berro, brécol, calabacín, canónigos, cardo, col, coliflor, champiñón, colinabo, endibia, escarola, espárrago, espinaca, lechuga, lombarda, palmito, pepino, pimiento, rábano, setas, tomate. |
| 200 gr | Grelo, judía verde, nabo, nabiza, puerro, lombarda, nabos, pimiento rojo. |
| 100 gr | Alcachofa, calabaza, cebolla, col de Bruselas, haba tierna, remolacha, calabaza, zanahorias. |
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