Aquí tienes la tabla de hidratos de carbono para la dieta mediterránea de intercambio para que prepares tus propios menús y programes tu dieta personalizada.
Tubérculos| Cantidad por unidad de Intercambio | Alimento |
| 50 gr | Patata, batata, boniato. |
| 12 gr | Tapioca. |
Legumbres y frutos secos| Cantidad por unidad de Intercambio | Alimento |
| 20 gr | Garbanzos, guisantes secos, habas secas, judías secas, lentejas, castañas. |
Cereales y derivados| Cantidad por unidad de Intercambio | Alimento |
| 20 gr | Pan (blanco, integral, de molde), cereales de desayuno(*). |
| 15 gr | Arroz, arroz salvaje, bulgur, cuscus, galletas tipo María, harina, sémola, pastas alimenticias (fideos, canelones, espaguetis, macarrones, lasaña, tapioca), biscotes tostados, cereales de maíz tostados azucarados, muesli. |
Azúcares y derivados| Cantidad por unidad de Intercambio | Alimento |
| 30 gr | Mermelada. |
| 15 gr | Bombones(#), miel. |
| 10 gr | Azúcar, caramelos. |
Pastelería| Cantidad por unidad de Intercambio | Alimento |
| 15 gr | Croissant(#), bizcocho(#), donut(#), magdalenas(#). |
Anotaciones| (*) Evitar en dietas sin sal o sustituirlos por su equivalente sin sal. Evitar alimentos salados, conservas, precocinados y ahumados. |
| (#) Limitar en dietas bajas en grasas saturadas. Deben ser de consumo ocasional. |
